【スーパーのバイトでの売れ残りはどうなる？】元社員が解説！　

その疑問、この記事で解決します！

 

スーパーのバイトをしていると、毎日たくさんの商品を扱いますよね。中には売れ残ってしまう商品もあります。

そんな売れ残った商品の行方が気になる人も多いのではないでしょうか。

また、バイトとしてどう対応すべきか、不安に思う人もいるかもしれません。

 

ちなみに筆者の僕は、イオンで正社員3年、契約社員3年働きました！

大手スーパー6年の経験と５００人以上のバイトさんとの交流で、現場の生きた知識を蓄積。

スーパーのバイトに関する情報なら、誰にも負けない自信があります！

 

イオンは生鮮食品から日用品まで、幅広い商品を扱っています。

6年間で、数え切れないほどの売れ残り商品を見てきました。

 

売れ残り商品の扱いは部門によって様々です。

そんな僕のリアルな体験談を元に解説します。

 

この記事を読めば、スーパーの売れ残り商品の行方や、バイトとしての対応方法がわかります。

 

（この記事で分かること）

 

スーパーの売れ残り商品の行方【5選】

①値引き販売される

スーパーの売れ残り商品の多くは、

まず値引き販売の対象になります。

 

イオンでは、鮮度の落ちる商品や賞味期限が近づいた商品は値引きして販売します。

これは食品ロスを減らし、同時に売上を確保する重要な方法です。

値引き率は商品の状態や残り時間によって変わります。

 

例えば、閉店2時間前なら20%オフ、1時間前なら30%オフというように段階的に値引きしていきます。

生鮮食品は特に値引きの幅が大きくなることが多いですね。

 

値引き販売は、お客様にとってもお得な買い物ができるチャンスになります。

同時に、スーパー側も廃棄ロスを減らせるので、Win-Winの関係が作れるんです。

 

②従業員向けに販売される

値引きしても売れ残った商品の中には、

従業員向けに販売されるものがあります。

 

これは「社販」と呼ばれるシステムで、イオンでも実施されていました。

従業員は通常よりもさらに安い価格で商品を購入できます。

ただし、購入には一定のルールがあります。

 

例えば、

・1人あたりの購入数制限
・特定の時間帯での販売
・管理職の承認が必要

などの条件があります。

 

社販は従業員の福利厚生になると同時に、食品ロスをさらに減らす効果があります。

ただし、公平性を保つためのルール遵守が重要です。

 

③廃棄処分になる

残念ながら、一部の売れ残り商品は、

最終的に廃棄処分になってしまいます。

 

これは主に以下のような場合です：

・賞味期限や消費期限が切れてしまった商品
・品質が著しく低下した商品
・法律や衛生基準上、販売できなくなった商品

イオンでも、食品安全の観点から避けられない廃棄はありました。

 

しかし、廃棄する際も決まりがあります。

・専用の廃棄ボックスに入れる
・廃棄理由を記録する
・担当者のダブルチェックを受ける

などのプロセスを踏みます。

 

廃棄処分は最後の手段です。でも、お客様の安全を第一に考えると、時には必要な措置なんです。

それでも、廃棄量を減らす努力は常に行っています。

 

④加工して再利用される

一部の売れ残り商品は、

加工して別の商品として再利用されます。

 

これは特に生鮮食品で多く見られる方法です。

イオンの惣菜部門では、こんな工夫をしていました。

・傷みかけの野菜→カット野菜やサラダの材料に
・売れ残った刺身→海鮮丼や寿司の具材に
・余った肉→コロッケやメンチカツの具に

 

こうすることで、商品に新たな付加価値をつけられます。

同時に、食材を無駄にせず有効活用できるんです。

 

再利用は創意工夫の賜物です。売れ残りを見たとき、「これをどう活かせるか？」と考える姿勢が大切なんです。

 

⑤フードバンクなどに寄付される

近年増えているのが、売れ残り商品をフードバンクなどの団体に寄付する取り組みです。

 

イオンでも、一部の店舗でこの取り組みを行っています。

対象となるのは主に以下のような商品です：

・賞味期限までまだ余裕がある加工食品
・見た目は悪いが食べるのに問題ない野菜や果物
・箱が少し潰れた等、外装に軽度の損傷がある商品

これらの商品は、食べ物に困っている人々に届けられます。

 

ただし、寄付する際にも細かなルールがあります。

・衛生管理を徹底すること
・賞味期限や状態を明確に記録すること
・寄付先との取り決めを守ること

 

フードバンクへの寄付は、食品ロス削減と社会貢献を同時に実現できる素晴らしい取り組みです。

スーパーの社会的責任の一つとして、今後さらに広がっていくでしょう。

 

売れ残り商品への対応方法【5選】

①適切な値引きタイミングを把握する

売れ残り商品への対応で最も重要なのは、

適切なタイミングで値引きすることです。

 

イオンでの経験から言えば、値引きのタイミングは商品によって異なります。

（例）

・生鮮食品：閉店3~4時間前から段階的に値引き
・惣菜：夕方以降、1~2時間おきに値引き率を上げる
・日配品：賞味期限の2~3日前から値引きを開始

これらのタイミングを把握し、適切に対応することが大切です。

 

値引きが早すぎると利益が減り、遅すぎると売れ残りのリスクが高まります。

バイトの皆さんも、このバランス をしっかり理解しておくことがポイントですね。

 

適切な値引きタイミングを知ることで、食品ロスを減らしつつ、お店の利益も守れます。

これはバイトでも知っておくべき重要なスキルなんです。

 

②商品の状態をこまめにチェックする

売れ残りを減らすには、

常に商品の状態をチェックすることが欠かせません。

 

イオンでは、特に生鮮食品部門でこれが重要でした。

具体的には：

・野菜や果物の鮮度チェック
・精肉・鮮魚の色や匂いの確認
・パッケージ商品の破損や汚れのチェック

これらを定期的に行うことで、早めの対策が取れるんです。

 

例えば、少し傷んだ野菜を見つけたら、すぐに取り除いたり値引きしたりします。

これにより、他の商品への影響を防ぎ、全体の鮮度を保てるんですね。

 

こまめなチェックは、お客様に良質な商品を提供し続けるための基本です。

同時に、売れ残りを最小限に抑える効果もあるんです。

 

③在庫管理を徹底する

売れ残りを減らすための重要なポイントは、

適切な在庫管理です。

 

イオンでは、以下のような在庫管理の方法を実践していました。

・定期的な棚卸しの実施
・発注量の適正化
・季節や曜日ごとの需要予測

これらを組み合わせることで、過剰在庫を防ぎます。

 

特に重要なのが「先入れ先出し」の原則です。

新しい商品を奥に、古い商品を手前に置くことで、商品の回転率を上げ、売れ残りを減らせるんです。

 

適切な在庫管理は、売れ残りを減らすだけでなく、お店の経営効率も向上させます。

バイトの皆さんも、この意識を持って仕事に取り組むことが大切です。

 

④陳列方法を工夫する

売れ残りを減らすには、

効果的な陳列方法も重要です。

 

イオンでの経験から、以下のような工夫が効果的でした。

・目線の高さに売りたい商品を置く
・関連商品を近くに配置する（例：パスタとパスタソース）
・季節感のある装飾で商品をアピール
・試食コーナーの設置（コロナ前）

これらの工夫で、お客様の購買意欲を高められるんです。

 

特に、値引き商品の陳列には注意が必要です。

目立つ場所に置きつつ、通常価格の商品の販売の妨げにならないよう

バランスを取ることが大切ですね。

 

効果的な陳列は、お客様の購買行動に大きな影響を与えます。

売れ残りを減らすだけでなく、お店全体の売上向上にもつながる重要な要素なんです。

 

⑤お客様のニーズを把握する

売れ残りを減らすための最後のポイントは、

お客様のニーズをしっかり把握することです。

 

イオンでは、以下のような方法でニーズ把握に努めていました。

・お客様アンケートの実施
・売上データの分析
・季節や地域性を考慮した品揃え
・お客様の声を直接聞く

これらの情報を基に、品揃えや発注量を調整するんです。

 

例えば、健康志向の高まりに合わせて低カロリー商品を増やしたり、地元の特産品を積極的に取り入れたりすることで、売れ残りを減らしつつ、お客様満足度も上げられます。

 

お客様のニーズを把握することは、売れ残りを減らすだけでなく、リピーターを増やすことにもつながります。

常にアンテナを張り、変化するニーズに柔軟に対応することが大切なんです。

 

売れ残り商品に関する注意点【3選】

①衛生管理を徹底する

売れ残り商品を扱う際、

最も重要なのは衛生管理の徹底です。

 

イオンでの経験から、以下のような点に特に注意が必要です。

・冷蔵・冷凍商品の温度管理
・調理済み食品の保管時間の厳守
・使用器具の洗浄・殺菌
・従業員の手洗いとマスク着用

これらを怠ると、食中毒などの深刻な問題につながる可能性があります。

 

特に値引き商品は、賞味期限や消費期限が近いものが多いので、より一層の注意が必要です。

温度管理や保管状態を頻繁にチェックすることが大切ですね。

 

衛生管理は顧客の安全を守るだけでなく、店舗の信頼にも直結します。

「安全」を最優先に考え、少しでも不安な点があれば、すぐに上司に相談することが大切です。

 

②法律やルールを遵守する

売れ残り商品の扱いには、

様々な法律やルールが関わっています。

 

イオンでは、以下のような点に特に注意を払っていました。

・食品表示法に基づく適切な表示
・廃棄物処理法に沿った適切な廃棄処理
・景品表示法を遵守した適切な値引き表示
・食品衛生法に基づく衛生管理

これらの法律やルールを守ることは、店舗運営の基本中の基本です。

 

例えば、値引きシールを貼る際は、元の価格表示を隠さないようにしたり、廃棄する際は決められた手順を厳守したりと、細かな点にも注意を払う必要があります。

 

法律やルールの遵守は、お店の信頼性を保つ上で絶対に譲れないポイントです。

バイトの皆さんも、これらのルールをしっかり理解し、日々の業務に活かすことが大切です。

 

③従業員の不正を防止する

売れ残り商品の扱いには、

従業員の不正防止も重要な注意点です。

 

イオンでの経験から、以下のような不正を防ぐ対策が必要でした。

・値引き商品の抱え込み禁止
・廃棄商品の持ち帰り禁止
・社販ルールの厳守
・レジ精算の徹底

これらのルールを従業員全員が理解し、遵守することが大切です。

 

例えば、値引き商品を従業員が優先的に購入したり、廃棄予定の商品を無断で持ち帰ったりすることは絶対にNGです。

たとえ善意からの行動でも、不正とみなされる可能性があります。

 

従業員の不正は、個人の問題だけでなく、店舗全体の信頼を損なう重大な問題です。

ルールを守り、公平性を保つことが、健全な店舗運営には欠かせないんです。

 

売れ残り商品の扱いで得られるメリット【3選】

①食品ロスの削減

売れ残り商品を適切に扱うことで、

食品ロスを大幅に削減できます。

 

イオンでの経験から、以下のような取り組みが効果的でした。

・段階的な値引きによる販売促進
・加工食品への再利用
・フードバンクへの寄付
・社内販売の活用

これらの方法を組み合わせることで、廃棄量を最小限に抑えられるんです。

 

例えば、野菜の切れ端を使ってスープを作ったり、賞味期限間近の商品をセット販売したりすることで、食材を最大限に活用できます。

 

食品ロスの削減は、環境問題への対策だけでなく、お店の社会的責任を果たすことにもつながります。

小さな工夫の積み重ねが、大きな変化を生み出すんです。

 

②コスト削減と利益の確保

売れ残り商品を適切に管理することで、

コスト削減と利益確保につながります。

 

イオンでの経験から、以下のようなメリットがありました。

・廃棄コストの削減
・在庫回転率の向上
・値引き販売による売上確保
・商品ロスの最小化

これらの効果が複合的に作用し、店舗の収益性が向上するんです。

 

例えば、適切な値引きタイミングを見極めることで、最小限の値引き幅で商品を売り切ることができます。

これにより、利益率を保ちつつ、廃棄コストも抑えられるんですね。

 

コスト削減と利益確保は、店舗運営の根幹です。

売れ残り商品の適切な扱いは、この両方を同時に実現できる重要な取り組みなんです。

 

③環境保護への貢献

売れ残り商品を適切に扱うことは、

環境保護にも大きく貢献します。

 

イオンでの経験から、以下のような環境保護効果がありました。

・食品廃棄物の削減
・CO2排出量の抑制
・資源の有効活用
・環境意識の向上

これらの取り組みは、SDGs（持続可能な開発目標）の達成にも寄与するんです。

 

例えば、フードバンクへの寄付は食品ロス削減だけでなく、社会貢献にもつながります。

また、廃棄物を減らすことで、ゴミ処理場の負担も軽減できるんですね。

 

環境保護への貢献は、企業の社会的責任として今や欠かせません。

売れ残り商品の適切な扱いは、その一翼を担う重要な取り組みなんです。

 

【補足】バイトとしての心構え

売れ残り商品の扱いについて、バイトの皆さんにも知っておいてほしいことがあります。

 

まず、売れ残り商品の扱いは店舗の重要な業務の一つだということを理解してください。

単なる「余った物の処理」ではなく、お店の利益や環境保護にも関わる大切な仕事なんです。

 

次に、売れ残り商品に関するルールは必ず守ってください。

例えば、廃棄予定の商品を勝手に持ち帰ったり、

値引き商品を隠して自分で買おうとしたりするのは絶対NGです。

こういった行為は、信頼を失うだけでなく、解雇の理由にもなりかねません。

 

最後に、疑問や不安があれば、必ず先輩や上司に相談してください。

売れ残り商品の扱いは複雑で、判断に迷うこともあるでしょう。

そんな時こそ、積極的にコミュニケーションを取ることが大切です。

 

バイトの皆さんの一つ一つの行動が、お店全体の雰囲気や業績に影響します。

責任を持って仕事に取り組むことで、自分自身の成長にもつながるんです。

 

最後に（まとめ）

まとめるとこうなりました。

 

 

 

 

スーパーの売れ残り商品の扱いは、一見単純そうで実は奥が深いテーマです。

適切な管理と対応が、お店の利益、環境保護、そして社会貢献にまでつながる重要な業務なんです。

 

特に重要なのは、売れ残り商品を「無駄なもの」と捉えるのではなく、有効活用できる「資源」として見ることです。

値引き販売、加工再利用、フードバンクへの寄付など、様々な方法で活用することで、食品ロスを減らしつつ、新たな価値を生み出すことができるんですね。

 

そして、バイトの皆さんも、この「売れ残り商品の扱い」という重要な業務の一端を担っているということを忘れないでください。

日々の仕事の中で、商品の状態をこまめにチェックしたり、適切な陳列を心がけたりすることが、結果的に大きな貢献につながるんです。

 

最後に、売れ残り商品の扱いは、お店だけの問題ではありません。

私たち消費者も、買い物の際に「少し傷があっても問題ない野菜」を選んだり、値引き商品を積極的に購入したりすることで、この問題に貢献できます。

 

一人一人の小さな行動が、大きな変化を生み出す原動力となるのです。

スーパーで働く人も、買い物をする人も、みんなで協力して食品ロス削減に取り組んでいきましょう。

 

最後までご覧頂きありがとうございました。